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这碗鸡汤,可以干了

阅读量：3605269 2019-10-20

小时候回外婆家，外婆总是会张罗着杀鸡，然后炖一碗热乎乎的鸡汤端到我面前，让我喝下去。
那时候不懂事，不知道外婆的一番苦心，觉得炖的鸡肉干涩、鸡汤油腻，远不如红烧好吃，但在记忆里外婆好像都没有做红烧的。
到现在偶尔回去的时候，外婆依旧会问吃不吃鸡呀？要不要外婆给你炖只鸡？然后没等我回答就忙活杀鸡去了。

记忆中的鸡汤。
一切都没变，变的是我开始喝油腻的鸡汤，吃没味道的鸡肉了。
后来，一个人去陌生的城市拼搏，吃不到家里的饭，也吃不到外婆炖的鸡汤，只有冰冷的快餐和手机里长长的外卖记录。
有时候想想，咱们国家那么多好吃东西，为什么到了今天我们依旧不知道每天吃什么？现在每天起床的第一件事不是睁开眼，而是先考虑早上吃什么？中午吃什么？晚上吃什么？
甚至有的人“丧（实）心（在）病（无）狂（聊）”的去微博上搜索应该吃啥，以至于“今天吃什么”这个话题在微博上已经有5.8亿的阅读量，24.6万的讨论，人类为了吃真的是什么都能干出来。

微博话题：#今天吃什么#。
可能是因为在外工作忙碌，没太多时间花在吃饭上；或者是懒的做饭，随便找个地方吃个快餐应付了事；也可能真的是因为孤独，不如自己一个人吃饭算了。久而久之，快餐也就成为越来越多80后、90后“打工一族”的吃饭最佳选择。
2018年，我们国家在线外卖市场规模就己经接近2500亿元，在线外卖用户超过4亿人，几乎就是4个人里面就有一个是在线的外卖用户。
炸鸡、薯条、汉堡、麻辣烫、拉面、米线、牛肉面、水饺、包子、黄焖鸡、烤鱼...
肯德基、麦当劳、汉堡王、老乡鸡、德克士、真功夫、乡村基、味千拉面、永和大王、吉野家、李先生加州牛肉面、沙县小吃...
这些快餐想必大家都或多或少不止吃过一顿，对这些快餐品牌也知之甚详，甚至是哪家快餐店出了新菜你也能很快就知道。

吃快餐已成为了80后、90后的一种习惯。
不过吃过那么多种的快餐，可能我们大多数人还是更喜欢我们本土的快餐，就是所谓的中式快餐，因为这些更符合我们中国人的饮食习惯。
在上周，中国烹饪协会发布了一份“2018年度中国快餐企业70强”的榜单，这份榜单也是我们吃出来的。在榜单里，肯德基、麦当劳、汉堡王这些国外的快餐都排在前面。

2018年度中国快餐企业前十强。
在这份榜单中，有一家中式快餐企业却比较引人注目，它叫老乡鸡。我们很多人都吃过肯德基、麦当劳，但是有不少人没吃过老乡鸡，甚至都是第一次听说，这个老乡鸡是从哪里冒出来的呢？竟然还排在第四位，比我们经常看到的德克士、真功夫排名还高！
老乡鸡，以前叫“肥西老母鸡”，2003年在安徽合肥开了第一家店，到现在全国已经有800多家快餐直营店。连我们熟知的武汉永和，也在2018年被老乡鸡给收购了。
2012年，老乡鸡董事长束从轩确定“安徽最大连锁快餐”发展战略，“肥西老母鸡”正式更名为“老乡鸡”。

老乡鸡武汉门店。
目前老乡鸡已经在安徽，南京，武汉，徐州，上海等地开设门店，安徽400余家，江苏100余家，武汉100余家，2019年刚刚进驻上海，新店正在持续开拓中；未来将基于长三角，从华东地区向中部地区、京津冀地区、珠三角地区逐步发展。三年内，老乡鸡预计在全国将扩展至1600家直营店。以后在北京也到处都可以看到老乡鸡的门店，喝一碗暖胃又健康的热鸡汤了。
老乡鸡创始人董事长束从轩透露，目前老乡鸡已有部分门店年营业额已超过千万，预计2023年在全国将扩展至1500家直营店，成为中式快餐的第一个百亿品牌。

招牌菜老乡鸡，鸡汤油而不腻。
选用农家180天土鸡炖制的肥西老母鸡汤，农夫山泉水炖制、180天招牌土鸡、从孵化到餐桌经25道工序，炖制的一碗鲜美的肥西老母鸡汤，是老乡鸡产品的最大特色。
为了保障快速供应，老乡鸡在合肥有一家中央厨房，占地6万平米，产能可以供给1200家餐厅，选址于上海附近的第二家中央厨房也正在筹备建设中。在店铺经营上，老乡鸡坚持标准化直营的商业模式，已完成标准化的内部管控，可7天24小时经营。
透明化的厨房、干净卫生的用餐环境、每个月都推出新菜、24小时的营业，让老乡鸡每天接待40万人次，已招待超过6亿人次，深受消费者的欢迎。

老乡鸡菜品和店内环境。
就在10月16号，老乡鸡在上海召开了全国战略发布会，从“洞察中式快餐的发展趋势”到“如何把握市场趋势”，老乡鸡作为行业领导者从哪些方向可以“引领行业趋势”的角度，对整个中式快餐产业以及老乡鸡的品牌发展进行了透彻的解读。
此外还重点介绍了老乡鸡正在升级的餐饮营运标准化系统、以及第五代店。

谈及老乡鸡的成功之道，老乡鸡总经理束小龙认为有两点，一是老乡鸡非常注重顾客体验，无论是产品、环境还是服务，顾客体验永远是第一位的。
另外，老乡鸡较早就将数字化运用到企业管理中来，利用大数据更精准地捕获顾客需求，能令企业去做更多精准化的运营动作。
据中烹协最新数据，2018 年，中国餐饮产业收入突破 4.2 万亿元，成为全球第二大餐饮市场。餐饮消费作为国内消费市场的重要力量，将成为拉动经济发展主力军，可以预计2019年中国餐饮收入将超过4.6万亿元，而中式快餐在其中占据重要的市场地位。