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黄山区 2019.10.20 九月二十二 晴12-26°
来源：新华社 新华网安徽频道 央视财经 腾讯视频
原标题：“人造肉”走红，是资本噱头还是健康食品新趋势？
“人造肉”走红近日，金字火腿股份有限公司召开“植物肉新品发布会”。新品上市前，这家公司股价连连上涨。此前，已有其他食品企业发售“人造肉”产品。业内人士称，与“人造肉”相关的企业已超过1000家。
一方面受到资本市场追捧，而另一方面，有关概念炒作和资本泡沫的争议也如影随形。“人造肉”走红，到底是资本噱头还是健康食品新趋势？

新概念or“回锅肉”？
    “味道不错，口感与牛肉很像。”金字植物肉新品发布会现场，有体验者表示。此前在金字火腿天猫旗舰店预售的1000份“人造植物肉饼”已全部售罄，卖家称预计发货时间为10月下旬。
      金字火腿公司并非唯一一家抢滩“人造肉”市场的企业。9月4日，烟台双塔食品股份有限公司发布公告，称研发出以豌豆蛋白为原料的素肉月饼，在电商渠道限量1000份发售，售价为每盒168元，当日售罄。9月6日，珍肉(北京)食品科技有限公司在电商平台上架号称“首款国产人造植物肉”的“珍肉”月饼。公司负责人告诉记者，产品上市后6天便售罄。
      今年以来，美国多家公司纷纷推出植物肉三明治、植物肉炸鸡、植物肉汉堡等产品，受到市场热捧。而实际上，无论在国外还是国内，“人造肉”都并非全新概念。有业内人士称，“人造肉”的走红，多少有些“回锅肉”的意味。

是否安全、健康？
       根据金字火腿发布的公告，此次推出的植物肉产品由公司与美国杜邦公司在中国的子公司丹尼斯克（中国）投资有限公司合作研发。金字火腿公司称，所生产的植物肉主要由大豆、小麦、豌豆、饮用水、食用酱油、香辛料、甲基纤维素、醋酸酯淀粉、瓜尔胶、甜菜红、高粱红、食用香精等组成。
      金字火腿公司于9月份提出食品生产许可申请。相关部门对企业生产资质、生产工艺、原材料、配方等进行严格审核，认为企业达到国家相关食品的生产标准。据称，由于该产品是用植物加工而成的豆制品，暂时被纳入植物制品而不是动物肉制品的监管范畴。
      相关政府部门表示将审慎包容性地看待这一跨界新兴产品，并将加强对其安全性的研究与监管。
市场前景如何？
      有专家表示，植物肉含有较高蛋白质含量和较低脂肪含量，可以丰富人们的餐桌，提供更多膳食选择。植物肉原料资源丰富，且处于食物链上游，有利于解决传统肉制品生产过程中的环境和动物保护问题，符合低碳绿色、可持续发展理念。
　   对偏爱素食或医嘱不宜吃动物肉，但又不爱吃传统豆制品的人群来说是福音。
　　但同时，也有专家认为，目前“人造肉”主要还是资本炒作的噱头。受文化、社会等因素影响，中国消费者可能较难改变传统饮食习惯，预测市场接受度不高。
       另外“人造肉”产品价格相对较贵，金字火腿4片人造肉饼售价达118元，引发消费者的质疑与观望。随着技术成熟和生产规模扩大，未来“人造肉”成本有望逐步降低，价格趋向消费者可以接受的程度。

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