双椒鸡捞面，是中国传统的川味特色面食。有麻辣鲜香，以其爽口，回味辛辣，辣中带麻的特点。这也是我经常去菜馆必点的一道菜，今天给大家分享怎么样制作出好吃的双椒鸡捞面。
主料：
鸡腿2个 干面条 红朝天椒6根 绿朝天椒3根
鸡腿腌料：
生抽10g 料酒5g 盐2g 糖2g 白胡椒粉1g
炒鸡腿用料：
生姜 青花椒和红花椒 生抽 老抽 蚝油 油 新鲜藤椒
鸡腿去骨，鸡腿肉切小块用水洗净，切成大小均匀，放入姜片、料酒、生抽、白胡椒粉，盐，糖搅拌均匀，腌制半小时以上入味。
红、绿辣椒切小段，水开，放入干面，煮2分钟立即捞出，适当播散，热锅冷油，放入全部青、红花椒，小火炸成花椒油。
用炸好的花椒油爆香姜片，放入鸡块大火快炒，直到鸡块全熟，鸡皮稍有焦黄。
倒入全部藤椒以及辣椒段，生抽、老抽、蚝油各5g继续翻炒，青红椒炒制9成熟，将晾凉的面条倒入锅内，和鸡块混合翻炒均匀。
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