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营养价值
1、降低胆固醇：黑豆含有丰富的亚油酸、卵磷脂、食物纤维等，能有效地抑制血液中的胆固醇，从而预防肥胖与一些慢性病。
2、补充雌激素：对于女性来说，黑豆更是不可或缺的食物。因为黑豆富有的异黄酮与女性雌激素具有相同的作用，可以克服雌激素不足所引起的各种症状。雌激素的分泌一旦不足，会情绪不稳定，或者非常怕冷、头晕目眩，也容易患骨质疏松。具有上述症状的人，不妨多吃黑豆。

3、提高肾脏功能：中医认为五脏与食物的颜色具有密切关系，青色入肝、红色入心、黄色入脾、白色入肺、黑色入肾。
事实上，黑豆不仅能够促进肾脏的功能，更具有提高水分代谢以及血液循环的作用。
4、维持血压平稳：黑豆所含有的皂甬玳，以及黑豆特有的黑色素，能够预防氧化脂肪的发生，这些作用能够强化血管，并增强血管的弹性。
5、缓解膝盖疼痛：黑豆中含丰富的钙、镁、磷等矿物质，有强化骨骼的功效;而黑豆中的亚油酸具备消炎作用，能缓解骨质疏松引起的疼痛。此外，中医学认为，老人膝盖疼痛与肾、肝、脾功能的衰弱有密切关联，而黑豆能强化肝、肾、脾等脏器的作用，从而缓解膝盖疼痛。

6、防癌功效：黑豆中含胡萝卜素，胡萝卜素进入人体后可转化为维生素A，对于预防肺癌、胃癌、肠癌、皮肤癌均有一定作用
醋泡黑豆营养保健价值最高
醋泡黑豆是中医治疗肾虚的黄金验方，醋泡黑豆具有美容、减肥、补肾、明目、乌发功能，同时对于改善近视、治疗慢性疲劳、寒症、肩膀酸痛、高血压、高胆固醇、糖尿病、白发、过敏症等也有一定疗效
醋泡黑豆最适合心脑血管疾病患者：黑豆中含有大豆球蛋白、亚油酸、卵磷脂以及降低中性脂肪酸的亚麻酸等能降低胆固醇、软化血管、扩张血管、促进血液流通。而醋可减少盐分的摄入、软化血管、降低血压及胆固醇。黑豆中的黑豆皂苷有抑制脂肪酸吸收、促进其分解的功效, 可预防肥胖病和动脉硬化

黑豆的另外4种营养价值翻倍搭配法：
黑豆宜与谷物搭配，尤其是糙米，紫米、黑米等等结合、可营养互补，营养更全面；
黑豆宜与其他的黑色食品（黑芝麻、黑米、紫米等）搭配，可增加补肾补血的功效；
黑豆可与羊肉、牛肉、兔肉等搭配，有温补肾阳的作用。
黑豆还可与其他颜色的豆类（如黄豆、绿豆、红豆等）搭配做成五色粥，可兼补五脏
黑豆的食用禁忌
如果你正在服用甲状腺素药物，就不能食用黑豆；儿童、肠胃功能不良者不能食用；黑豆不能和厚朴、蓖麻子同食。
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                       【图文来源于网络，如有侵权请联系删除】
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