山西的谷子不仅种植历史悠久，也是该省杂粮的第一大作物，产量占全国的1/8。在品种方面，以晋谷21等为代表的山西系列谷子品种既具有很好的适应性和抗逆性，又具有很好的营养品质，而且得以在周边甚至全国推广种植。以晋谷21为例，每年全国种植面积在100万亩以上。
       晋谷21号特征特性:粮用常规品种。幼苗绿色，单杆，主茎高146~157厘米，主茎节数23节，茎粗0.66厘米，单株草重46克，谷草比1:2.3，穗型筒型(地薄时为纺锤型)，支穗密度5个/厘米，穗长22~25厘米，穗重22~24.5克，出谷率75%~90%，出米率70%~80%，千粒重3~3.3克。抗旱性强。粗蛋白15.12%,粗脂肪5.76%,总淀粉73.84%,赖氨酸0.28%。抗谷瘟病, 高抗谷锈病, 感白发病，抗虫性差。第一生长周期亩产300千克,比对照晋谷10号增产7.3%;第二生长周期亩产358.1千克,比对照晋谷10号增产5.7%。
小米的营养成分
小米含有丰富的淀粉、无机盐、胡萝卜素、铁元素、钙元素、维生素A、维生素D、维生素C和维生素B1、维生素B、维生素B2，还含有蛋白质、脂肪、锌元素、锰元素、铜元素、碘元素等，还含有类雌激素物质。
小米的优点：
首先小米对消化不好的人群是非常适宜的食物，它不仅可以加快人体的新陈代谢，最重要的是它还可以促进肠道蠕动，从而起到帮助我们消化的功效。
其次小米也是非常养胃的食物，它不仅可以缓解胃痛，缓和胃酸，最主要的是它还可以治疗和预防一些慢性胃病，从而降低肠道疾病的几率。
再次小米它还有滋阴养血的功效，它不仅适合那些平时贫血的患者服用，最适合那些刚生过孩子的产妇们经常食用，它可以促进产后恢复，可以是产后湿寒的体质得到调理，当然也可以尽快恢复体力。
平时多喝小米汤，多食用一些与小米有关的食物，也可以减低血糖，让体内脂肪得到分解，平衡体内脂肪，从而起到降低血糖的作用，所以小米更加适合高血糖和高血脂的患者，当然也是很好的减肥食谱。

在我们平时的饮食中多喝小米汤也可以起到养阴补虚，润肺补肾的作用，它不仅适合小孩食用，最适合那些肺肾虚弱，和肾脏亏损的患者食用，所以它是非常有营养而且又廉价的食补材料。
最后平时多喝小米粥，也可以起到健脾的功效，他不仅适用于脾气虚弱，运化无力所致的腹胀腹泻，当然还可以治疗和预防食欲不振，身体乏力等等症状，所以我们要在平时中多吃小米。
并且小米中含有的维生素B2，保持人体所需的维生素B2，能维持生长和生殖力正常。男性补充维生素B2可以防止男性阴囊皮肤出现渗液、糜烂、脱屑等现象；女性补充维生素B2可以防止女性会阴瘙痒、阴唇皮炎和白带过多，妊娠期妇女补充维生素B2，还能避免胎儿骨骼畸形。

      小米的营养价值也是非常高的：
      小米的营养价值很高，含蛋白质9.2%-14.7% ，脂肪3.0%-4.6%及维生素。
      小米的表皮中含有花青素类色素，这种色素具有很强的抗氧化和清除自由基的作用。
      小米保存了许多的维生素和无机盐，小米中的维生素B1可达大米的几倍；小米中的无机盐含量也高于大米。
      防治消化不良：具有防止泛胃的功效。小米具有滋阴养血的功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。小米对抗泻肚子、呕吐、消化不良及糖尿者，都有帮助。
       能维持生长和生殖力正常：能防止男性阴囊皮肤出现渗液、糜烂、脱屑等现象；防止女性会阴瘙痒、阴唇皮炎和白带过多。使性器官和第二性征发育健全；使男性勃起坚硬、精子数量正常、前列腺不致肿大；使女性月经和性欲正常；使所怀胎儿发育健全，不致畸，生长正常。
 以上就是小米的一些优点和营养功效，希望对大家有所帮助！
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