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鱼肉是饭桌上不可或缺的食物，不管清蒸还是做汤，鱼肉都清鲜可口。而且喜欢吃鱼的人很多，不仅是因为鱼肉味道鲜美，还因为鱼肉营养丰富，是难得的优质白肉。
很多营养师都推崇吃鱼肉，相比于其他的肉类，鱼肉的脂肪含量更低，油脂也相对较少，不会给身体任何负担。鱼肉的蛋白质很丰富，都是对人体有益的优质蛋白，能够为人体提供充足的营养。
鱼肉还含有丰富的镁元素，对血管健康有很好的保护作用，经常吃鱼肉能够预防高血压、心肌梗等血管疾病。鱼肉中还含有叶酸、维生素等物质，能够缓解浮肿、腹胀等情况。
吃鱼还能补脑，对大脑发育有一定好处。鱼肉中含有人体所需的脂肪酸，尤其是DHA和EPA这两种物质，被称为脑黄金，对婴儿的大脑中枢神经和视力的早期发育有很大作用，很适合孕妇和刚出生的婴儿食用。
并不是鱼身上所以部位都能吃，有一个部位就不能吃，那就是鱼胆。大多数的鱼胆是有毒的，而且到现在为止，几乎没有特效药，因为鱼胆的死亡率曾经很高。
我们生活中常见的鱼类中，鱼胆几乎都是不能吃的，像鲢鱼、鲤鱼、草鱼、青鱼、鲫鱼等等，都要小心里面的鱼胆。而且个头越大，胆汁也就越多，毒性也就更强。
对于一个成年人，几克的胆汁就能使其中毒，而且中毒后会很快发病，会出现恶心、呕吐、肚子痛的症状。出现这种情况应该及时处理，尽快到医院治疗，可以选择催吐、洗胃的方式。如果不当回事，病情严重了就会出现肝肾损伤，严重伤害身体健康。
在挑选鱼的时候，尽量不去挑选个头太大的鱼，一方面肉质会比较粗糙，另一方面安全性无法满足，个头太大的鱼体内聚集的污染物就会多。
也不要食用肉食类的鱼，这类鱼会吃很多种生物，体内蓄积的有害物质就会更多，有些鱼重金属超标严重，对健康的影响会很大。
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