都说要了解一座城市，先要品尝它的美食。当专属于这个城市的味道在舌尖流转，融汇进五脏六腑，那属于这个城市的独特记忆便永久印刻了。
最能代表一座城市地道、特色的美食，一定不是在高档餐厅中，而是在充满烟火气息的街头巷尾里。昆明作为民族大都市，各民族美食在这交融与碰撞，生成的这10大名小吃不得不提！
01
  「小锅米线」

米线，可以说是昆明人的最爱，没有之一。在昆明人发明的千百种米线吃法中，首屈一指的当属小锅米线。

铮亮的小铜锅，用大火烧得灼热滚烫；倒入浓郁高汤，撒上肥瘦的肉末；

待汤汁咕嘟咕嘟跳的欢快，再放入米线，腌菜，白菜，韭菜等主料，添上一点盐，一点油辣椒。

一碗汤鲜味美，还带着些许辣意的极致滋味，就这样在口中点亮。

小锅米线可不局限于一种吃法。焖肉小锅肉粒爽滑，稍辣不燥，回味悠长；臭豆腐小锅，闻起来臭，入喉口齿留香；还有肠旺小锅、三鲜小锅，辣鸡小锅等等。
帽子（主料）随意换，一周吃来不重样。

小锅米线，是昆明人百变的吃法日常。
02
  「过桥米线」
过桥米线是昆明人敬重的历史美食，百年的积累完美沉淀出它的美味和风韵。

过桥米线的灵魂在于汤，一整只肥壮的老母鸡，在山泉水中，长达十几个小时的耐心熬煮。煮到汤底泛白，煮到高汤醇厚，煮到油光发亮。

再佐以丰富的十几碟配菜，
鲜亮明黄的鹌鹑蛋；口感极好的生鱼片、鸡肉；声名在外的火腿；甘甜清香的嫩韭菜、豆腐皮等。

和着白嫩弹口的本土米线，依次入汤，轻轻搅动。

对于吃惯了大油大盐的味蕾，食物很清淡；但渐渐会感受到属于食材本真天然的味道；多样的组合搭配在口中爆发出难以言明的美好。

过桥米线，吃的是仪式与情怀，健康与养生。
03
  「小锅卤饵丝」
卤饵丝作为极具特色的昆明招牌小吃，曾被中国烹饪协会授予 “中华名小吃”。

相传，在民国时期，昆明端仕街某店铺，一位客人点了煮饵丝。掌勺师傅将饵丝及各种配料放进小锅后，无暇兼顾，结果小锅中的汤水全部烧干。

客人一品，竟是从未感受过的曼妙滋味。自此，风味卤饵丝在昆明正式诞生。

小锅卤饵丝的特点是先焖后炒。

先要将饵丝焖得柔软又富有弹性，稍后再用鲜甜咸香的甜酱油裹着鲜肉、豌豆、火腿、焖饵丝等，在大火中翻滚爆炒。
直至饵丝与汤汁、配菜完美融合，变成色泽鲜亮的模样。

小锅卤饵丝，是视觉上的享受，更是味蕾上的活跃。
04
  「摩登粑粑」
“摩登”一词源于英语单词“Modern”，意为现代。但摩登粑粑可不“现代”，清朝末年昆明便盛行这种民间小吃，当时称作椒盐饼。

后到抗日战争， 一家饼店的俩姐妹思想“时尚”，在椒盐饼基础上，中西结合，加入外来黄油和面，现煎现卖，深受外国人喜爱，被盛赞“摩登”，“摩登粑粑”因此而来。

面粉，黄油，牛奶，白糖，简单的食材便可制作出如此的美食，揉捏成团，曲卷成段，最后拿出小煎锅，反复煎烙，直至两面金黄。

盛到盘中，粑粑型似玫瑰，层层叠叠、螺旋绽放，色黄而温润，吃到嘴里，外酥里嫩，馥郁芬芳。

摩登粑粑，不摩登的年代，浓郁美味的“摩登”大饼。
05
  「鲜花饼」
花都春城，四季鲜花开不败。昆明人对鲜花的喜爱可说是见怪不怪。

他们不仅赏花、闻花，还吃花。可不是从花朵上拽下来便吃，昆明吃花，也吃得风雅。

伴着晨露采摘来食用玫瑰，去蒂、摘散、发酵，制作成玫瑰花馅，再加以面粉、香油、蜂蜜等配料焙烤而成。

新鲜出炉的鲜花饼，饼皮酥脆，一口咬下便破碎成渣；内里的玫瑰陷却软糯而富有嚼劲、甜蜜芳香，仿佛一口吃下了整个春天。

其实，这也不是近代的发明，昆明人吃鲜花饼已有百年历史。晚清《燕京岁时录》便记载：“四月以玫瑰花为之者，谓之玫瑰饼，应时之食物也。”

鲜花饼，是昆明人敢吃会吃善吃的体现。
06
  「破酥包」
破酥包是昆明的传统小吃，曾是云南八珍之首。

破酥破酥，顾名思义，包子还未入嘴，外皮便酥软到快要破碎，这是何等巧夺天工的技艺。

传说大清宣统年间，一个叫赖八的人在翠湖边开了家包子铺，他把包子做得油润酥松。一个小孩失手掉落了包子，包子竟碎成七八瓣，路人叹到“真是又酥又破！”

破酥包因此得名，也用二个字高度概括了自己的特点。

一口咬下去，除了表皮像书页般层层叠叠，入口即化，酥软醇香；馅心还有甜、咸两种，滋味浓厚，汤汁饱满，能满足各个受众的口味。

老居民早晨一口破酥一口粥，便拉开了美好的每一天。

破酥包，是昆明老少皆宜的风味早点。
07
  「火腿坨」
说火腿坨大家可能不甚了解，换言说云腿月饼就无人不知了。近年来昆明独有的火腿坨作为中秋月饼，已被全国人民广为熟知。

而它历史其实十分悠久。清朝年间，厨师胡氏在昆明三转弯开办点心铺，首创火腿坨。酥饼中火腿、糖、油填塞的满满当当，食材用料十分舍得。

当时一个月饼就有一斤四俩重的云腿块，所以又称“四俩坨”。

内馅中，油脂甜蜜醇厚，火腿粒鲜明咸香；饼皮也被烤的金黄、蓬松又酥软。一口咬下去内容饱满，层次丰富，越嚼越鲜香，食味甚佳。

就连慈禧太后吃了都十分欣赏，题赐了"合香楼"招牌。

火腿坨，别具风味的零嘴小吃和中秋佳礼。
08
  「都督烧麦」
都督烧麦是一道昆明宜良县的特色小吃，既在宜良，何以冠以都督二字？这其中便有一段趣事了。

相传，清朝末年，宜良城一店招有北方大厨，擅长各式北方面食，尤以烧麦驰名。每日门庭若市，供不应求；老板便限每日购3个。

一日，督军唐继尧慕名前来，果真只买到3个。他问：“都督来吃也只卖3个？”答道：“即使都督驾到也只卖3个。”

本以为是一句玩笑话，谁知唐继尧便是真都督。自此传为佳话，“都督烧麦”名扬世界。

烧麦皮坯软糯回甜，十分轻薄；内馅结合南北，既有北方生馅的鲜嫩咸香，又有南方熟馅的香醇适口。汤汁浓郁饱满，一口吃下，妙不可言。

都督烧麦，美味的滇味传奇。
09
  「烧饵块」
云南十八怪，粑粑当饵块。要说饵块的定位，那绝对是昆明当仁不让的早点扛把子。

传说旧时昆明衙门被烧，知府下令百姓三个月内不得生火做饭。这反倒激励了百姓在炉子上烤粑粑吃，流传至今，变成饵块。

一片片用大米压好的皮饼，放在炭火上细细炙烤，皮饼吸收着热气，表皮焦黄，开始熟透。

接着仔细刷上独家秘制的酱料，老昆明人则喜欢甜咸一起，花生酱配着咸乳腐，昆明大都市的口味足显包容。

最后根据个人喜好加入油条及其他配菜。

趁热一口， 大米软糯、配菜爽口、佐料丰富，滋味在嘴中疯狂雀跃。

烧饵块，绝对值得花一早晨去品的一大名小吃。
10
  「炸洋芋粑粑」
其他地方称土豆，昆明的土豆却姓“洋”，老昆明有这样一个趣闻传说的。

百年前法国人在昆明修筑了滇越铁路，于是乎洋酒、洋烟、洋火、洋枪、洋炮……各类“洋货”源源不断从国外过来，“洋芋”便是其中一种。

洋芋虽是“舶来品”，却成功在昆明发扬光大，炸洋芋粑粑的小摊在昆明大街小巷随处可见。

洋芋切成丝，制成面糊，置于漏勺中油炸，焦黄捞出，变成圆月的模样。炸出的粑粑边薄中厚，一片金黄，色泽诱人。最后撒上一些椒盐、辣椒面，几粒葱花，便算完成了。

入口外脆里糯，嘎吱作响，清香逼人，还带着些许麻味和辣意。

炸洋芋粑粑，吃了又想吃的魔性街头美食。

每一道看似简单的小吃，
其实都凝结着老昆明
一路走来的历史文化与人文喜好。
小吃，是城市与人类的连接桥梁。
来昆明玩耍，
一定不要错过这十大名小吃！