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在日新月异的新零售商业时代，
线上线下各类店家都在暗自玩起新花样，激烈的竞争角逐从未停歇，“一成不变”势必将会遭遇“淘汰”与“死亡”的厄运，即使是菜市场这样的民生性质工程，也需要不断地在菜市场设计中融入创意元素。商业讲盈利，菜市场讲情怀。但菜市场不能只谈情怀,更要注重盈利点。菜市场设计应该从烟火气开始思考，
而不是人造场景和过度人为干预。
真正贴合大众的生活习惯和要求，
从细节打动消费者的菜市场设计，才是有温度和烟火气息的。
中国台湾·第六市场
第六市场是台中第6个传统菜市场，位于金典绿园道3楼，被称为“开在百货公司里的传统菜市场”。单其开业海报设计，就让人眼前一亮，完美呈现传统和现代、中式和日式审美的融合。





第六市场是商场的自有品牌，主营新鲜肉品、生鲜海产、蔬菜水果、养生杂粮、熟食小吃，乃至生活杂货等。





百货业购物环境虽然优雅，但是价格不够亲民；而传统市场充满人情味但环境老旧。而第六市场打破了迷思，除保留商场干净舒适的购物环境与传统菜市场的风味，还强化空间的设计感和硬体设备，如同置身国外的高级市场，摊商所卖的商品价格公道、品质实在，兼具商场、超市、菜市场优点。



中国香港·本湾市场
在香港的老菜市场，老旧的叮叮车驶过人来人往的街市，是无数人体会老香港本味的最佳去处。

翻新后的本湾市场划分成「本湾市场」及「本湾水产」两部分。「本湾市场」内部装潢以鲜艳色彩为主调，设计时尚；「本湾水产」则仿照本地渔栏的朴实风格打造。两部分的设计风格鲜明，各具特色，将现代时尚与旧有传统完美糅合，呈现摩登街市及渔栏风貌，怀旧之余亦不失朝气活力，它已经成为香港又一大独特景点。



中国上海·永年菜场


永年路，是上海的一条老马路。永年菜场，是上海的一座老菜场。邻里之间的这条路和这座菜场落下了岁月印记，四十年来，他们依旧保持着这种生活节奏。只是今非昔比，对门马路开始拆迁，一街之隔的菜场，走上了更新之路。




菜场改造这件事情其实特别简单，我们用一组词，说了一段情怀。熙熙攘攘，人来人往，市巷街道，烟火弄堂，百态人生，永年菜场。




菜场业态的更新绝不应该是走向“鲜生超市”，菜场是现代都市人，所剩不多的能够直接接触到“自然”的地方了，其更应该是一种“城市乡野”的存在。超市所提供的现代化会抹掉这些“菜”所带来“自然乡野”，而永年菜场的设计恰到好处的叙述了“城市乡野”空间感。

中国杭州·红石板农贸市场红石板农贸市场位于杭州市潮王路古河巷29号。由9位国际知名设计师和小区居民一起，对该市场进行全方位提升。这些设计师中，有的是参与台湾网红菜场土东市场改造的知名设计师，有的是操刀G20峰会会场设计的高级工程师，还有为爱马仕打造样板间的大咖。

红石板农贸市场占地约500平方米，仅一层，共有家禽肉类区、河鲜海鲜区、蔬菜区等各色摊位12个。







每个摊位都是独家设计，将城市功能与艺术设计惊喜融合，甚至有了IP化的雏形，“菜市场”不再只是嘈杂喧闹的，它也可以拥有层次感、流通感、互动感和艺术感，改造后的红石板农贸市场处处流露着不可名状的诗意。
中国台湾·士东市场
1992年建成的台湾士东市场，作为台北的传统市场，已经有二十多年的历史。印象中，传统市场往往飘散着异味，总让年轻人望之却步。然而士东市场却有不一样的风光。

士东市场是全台模范市场，这里有新鲜卫生的海产肉类、美味可口的中西式熟食，还有五谷杂粮、蔬果、花卉、杂货等等，连年轻人都把咖啡店开在市场内，毫无违和感，因为这些店的共同特点就是干净，拉近了店家和顾客的距离。





日本大阪·MUJI菜市场

说到MUJI，大家第一时间想到的大概是一个性冷淡风的杂货店，卖些麻衬衫、卸妆棉和小文具。事实上，MUJI一直想要无缝接入人们的衣食住行，而高频刚需的“食”，就是MUJI留住顾客的大招。而MUJI一反常态，不走性冷淡风，反而充满了人情味，在17年7月开始试水菜市场界，在东京有乐町旗舰店中开辟了蔬果展位。尝到甜头后，2018年3月，MUJI全球最大菜市场正式在大阪府堺市开业。


新的大阪店首次引入了 MUJI 全球首个生鲜食品的专卖场，鲜鱼、生肉、蔬果，一应俱全。装修风格秉承了MUJI一贯的简洁大气，让人买个菜都能买出仪式感。
 MUJI 可能是唯一一个会向顾客介绍食物的生产者、运输者和烹调者的菜市场。当然它不只是卖菜、推荐菜，还提供关于食物的一条龙服务。如果你没想好买什么菜，不妨直接到餐厅区吃一顿，找找灵感。感兴趣的话，顾客可以直接在现场跟大师傅学习厨艺。MUJI在餐厅隔壁设置了料理教室，从入门到厨神，包教包会。如果顾客在现场使用的配料和厨具家里没有，可以直接在隔壁购买。
这家菜市场的确是以「食」为主题，但食品区旁边依然设置了其他商品的区域。厨具区售卖烹饪器物、图书区有各类烹饪书、沙发和椅子适合坐下来想想自己适合哪种厨艺...


日本·黑门市场

黑门市场是大阪的海鲜集散地，横跨了5个街区，在这近600米长的市场里总共有近170家店铺，黑门市场在大阪的地位如东京筑地，无人不识，几乎每个游客都到此一食。




如果你来到日本，一定要到黑门市场逛一圈，“大阪的厨房”真不是白叫的，刺身鳗鱼饭、烧蟹钳、烤鱿鱼、天妇罗、章鱼烧等等各种小吃让你可以走一路吃一路，哪怕只是一碗热乎乎的关东煮也好吃到飞起来！
荷兰鹿特丹·Markthal市集

明亮洁净的设计，漂亮的室内彩绘，2014年10月才开幕的鹿特丹Markthal市集，屡屡被媒体选为全世界最漂亮市集，吸引超过百万观光客到这里优雅逛市场。

这虽是个简单的菜市场，然而它的业态却绝不单一。除了包罗万象的内容——种类上引入了原料、佐料、加工副食品、餐饮、厨具……应有尽有。食材更是从荷兰奶酪、意大利冰激凌、日本寿司到中国食品，满足全世界人民的喜好。把普通的菜市场活活打造成了吃货的天堂！





丰富的美食和原料，满是人情味的菜市场，让我们多次到访。这个菜市场，就像摇身一变变成了一个充满生机的生活主题公园。爱上荷兰，有Markthal就够了。
美国洛杉矶·中央市场（Grand Central Market）
洛杉矶中央市场是洛杉矶最古老的水果蔬菜市场，号称洛杉矶的“厨房”。自1917年开业至今，在经历了不同年代的黄金岁月与经济萧条后依然屹立不倒，如今这个带着旧时代气质的建筑依旧保留着它传统的精神，让每一位前来拜访的游客都能感受到传统市场中浓厚的人情味和怀旧氛围。






市场有各色餐馆，有挂着霓虹灯标牌的老字号 China café ；有备受游客青睐的墨西哥餐厅Tacos Tumbras a Tomas，还有有机牛肉店Belcampo 、G&B 精品咖啡店、超人气的蛋料理 EGG SLUT 、自德州中部的地道烟熏烤肉料理 Horse Thief BBQ。此外还有诱人的德国大香肠、什锦菜、美味的牡蛎、Wexler's 熟食店等，我相信，来到这里的顾客确有一部分是为了填饱肚子，但还有相当一部分不是为了填饱肚子，而是希望在享受美食的同时也享受不同文化的碰撞。丹麦哥本哈根·瓦埃勒市场（Torvehallerne）

提到丹麦，大家最深印象的可能是曲奇和童话，作为一枚实力吃货，在丹麦首都哥本哈根待的这些天，断断不能只靠吃曲奇度日，那吃什么呢？哥本哈根有十几家米其林餐厅，据说是北欧拥有米其林餐厅最多的城市，不过比起这个，还是喜欢当地的生活气息。
Torvehallerne市场是当地人常去的大市场，就在N?rreport地铁站附近，从生鲜到熟食，从蔬菜水果到特色小吃，统统都能在这里找到。


Torvehallerne，每年都会举办许多活动。比如学习如何打开牡蛎，参加葡萄酒教学等等。每个人都可以在这里学到一些东西，绝对适合你。

菜市场改造开始陆续出现在日本、台湾、上海和杭州等等区，有设计感和生命力的菜市场陆续走进人们的生活，大众对菜市场的观念也在逐渐更新。菜市场作为中国民间社交属性最强的场所之一，有着超强的生命力和传承价值。基于菜市场衍生的新物种，自然具备了古老传统的种种特点。而真正好的菜市场设计，正是来自对生活的敏锐洞察，对当地文化精髓的诠释，接地气却又能戳中人心。
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