江南大学食用油营养与安全科技创新团队参加第17届欧洲脂质年会-IOTA

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江南大学食用油营养与安全科技创新团队参加第17届欧洲脂质年会

阅读量：3750375 2019-10-24

2019年10月20日至23日，江南大学食用油营养与安全科技创新团队5位师生参加了由欧洲脂质科学技术联盟（European Federation for the Science and Technology of Lipids）主办的第17届欧洲脂质年会。

年会概况
本次欧洲脂质年会在西班牙塞维利亚召开，参会人数约600人，参会人数为近五年最多，共设15个分会场：加工与持续发展、深度煎炸与氧化稳定性、棕榈油、橄榄油、分析掺伪和脂质组学、植物脂质合成、专用油脂与新食品、生物科学与技术、营养与健康、海洋生物脂质、动物油脂、凝胶油化学与生物燃料、物化特性、腌制火腿与肉制品、药用脂质，呈现69个口头报告和292个海报展示。
会议共设6个主题报告。西班牙农业化学和食品技术研究所Yolanda Sanz教授阐述了膳食脂肪、肠道菌群和代谢健康关系，欧洲脂质科学奖获得者R. Aparicio教授展望了食品掺伪策略，欧洲脂质技术奖获得者A. Marangoni教授报告了纳米脂质构效关系研究成果，欧洲脂质青年科学奖获得者E. Renes Ba?uelos博士介绍了乳脂活性脂肪酸研究工作。以外，Bertrand Matth?us博士和Lanfranco Conte教授分别分享了食用油安全与品质研究如何引导政策制定、橄榄油化学组成之无解终局等内容。
团队学术报告
在本次年会上，江南大学食用油营养与安全科技创新团队共有4场口头报告，详见下表。
本团队口头报告

孟宗教授报告

金俊副研究员报告

王小三副教授报告

龚梦月博士后报告
此外，本团队博士研究生石龙凯和李培燕分别在专用油脂与新食品、深度煎炸与氧化稳定性分会场做题为“Potential underutilized oil resources from the fruit and seed of rhus chinensis mill”和“Effect of oil types and multi stage process on the quality, status water and oil distribution and microstructure of French fries”的海报报告。

学术交流
会议期间，团队成员还与圭尔夫大学、瓦赫宁根大学、挪威生命科技大学、暨南大学、华南理工大学、OFI公司、三菱化学食品公司、Larodan公司、大阪产业技术研究所等国内外高校与公司的专家学者进行了学术交流。

欧洲脂质科学技术联盟概况
现代油脂工业技术起源于欧洲，直至二次大战爆发以前，欧洲都是世界油脂科学技术和工业中心。欧洲脂质科学技术联盟是由13家地处欧洲的油脂相关协会组成的学术组织，包括比荷卢脂质学会、捷克化学学会、德国脂肪科学学会、AOCS欧洲分会、GERLI脂质组学学会、希腊脂质论坛、匈牙利食品工业科学协会、北欧食品论坛、波兰食品技术学会油脂分会、意大利脂质研究学会、法国脂质研究学会、化学工业学会脂质组和土耳其脂质组，其使命是促进脂质科学技术的合作和欧洲科学家和技术人员的交流，目前拥有 2000 多个单位和个人会员，其活动包括组织国际会议、组织一年一度 “油+脂肪”年会和交易会，出版“欧洲科学和技术脂质”杂志。2017年欧洲油脂科技联盟和中国粮油学会在上海共同主办第九届煎炸油与煎炸食品国际研讨会，正式掀开了中欧油脂科技界的交流大门。