宴会对于酒店来说，是利润的重中之重，承接大型宴会，不仅可以带来很好的收益，同时，可以利用宴会的机会，为餐厅塑造良好的口碑。
管理层宴会服务管理能力在很大程度上决定着酒店宴会营收的效果，这也是很多酒店狠抓宴会服务、宴会管理流程等的原因。

定制你的企业内训
扫码咨询
聚焦宴会服务管理，从管理层发力
2019年10月14日，先之教育助力东莞会展国际大酒店成功开展了主题为《宴会服务管理》的定制化企业内训，为酒店餐饮负责人及服务设计相关管理层们快速赋能。此次内训参训人员共计80人左右。
企业内训，作为先之教育一直以来的核心产品服务，始终致力于解决酒店企业的既有问题与隐形问题。
东莞会展国际大酒店
为了给客户呈现更好的服务、更精准的需求对接，东莞会展国际大酒店精准聚焦管理层的宴会管理能力，开展了本次内训。
东莞会展国际大酒店是广东龙泉集团旗下以宴会、会议为核心，融客房、餐饮、休闲等多种服务形态为一体，按照白金五星级标准建造的酒店。
此次内训邀请了先之讲师吴春凤老师，深谙酒店服务创新与发展和餐饮服务设计与管理板块，为酒店宴会管理者赋能。
东莞会展国际大酒店宴会厅照片
定制化内训方案，聚焦需求
此次内训，先之联合吴春凤老师，结合东莞会展国际大酒店的核心培训诉求，系统性地、细节性地为学员们带来宴会管理实战经验。以下为此次内训课程大纲：
01
主题宴会设计与服务实施
1、主题宴会设计的“四化一流传”
2、主题宴会服务实施的“七个小幸福”
02
宴前组织准备工作
1、掌握宴会情况
2、宴会服务方案演练
3、让你对宴会厅的布置法了然于心
4、台形设计、席位安排应注意什么？
5、应该如何做物品准备
6、 教你拿来便用的摆台技巧
7、准备酒类饮料这么做就对了
8、摆放冷菜有什么要注意的吗？
9、宴前检查需要关注哪些重要节点？
03
中西餐宴会服务规程及注意事项
1、教你中餐宴会服务规程的分解步骤
2、教你西餐宴会服务规程的分解步骤
3、需要注意到注意事项，让你提升宾客满意度
04
宴会管理
1、教你把握优质服务体系链与关键点
2、巧妙安排工作及合理分工，从而来提供工作效率
3、 妥善准备工作的组织、演练与检查缺一不可
4、与厨房及相关部门的沟通协调这么做准没错
5、告诉你轻松控制宴会过程的妙招
6、宴会结束后的总结这么去做，提升宴会品不在话下
课程中，吴春凤老师强调，宴会管理对于管理者角色，更多地需要从监督和控制上发力，主要分为以下6点：优质服务链与关键点、工作安排与人员分工、准备工作的组织、演练与检查、与厨房及相关部门的沟通协调、宴会过程的控制及宴会后的总结提高。
尤其最后一点是我们常常容易忽视的，宴会管理的全流程就像办活动，总结部分也是相当关键的。有了总结，你才能对下一次的宴会开展有更好的优化方向。这里小九老师建议宴会管理相关的管理者们，对每次宴会过后的总结形成固定的文档模板，分版块、内容进行总结分析。

学员们根据课程中吴春凤老师分享的实际案例，有场景地代入理解宴会服务管理的关键点和需要注意的地方，加深培训转化运用。
学员讨论
内训结束后，吴春凤老师还深入和酒店总经理沟通，深入了解酒店痛点和需求，从课程中酒店学员的表现和提出的问题提出反馈和建议，帮助酒店更好地提升。

先之讲师吴春凤（左）、东莞会展国际大酒店总经理熊国华（右）
学有所得，提升培训效果
宴会服务管理是一门艺术，从菜单的筹划、宴会组织准备到实施，以及最后的总结环节，都需要作为管理者的我们牢牢把控、协调沟通，朝着既定的目标前进。
获奖优秀小组代表
课程结束后，吴春凤老师对参训的学员表现评选出了优秀学员和优秀团队，为他们虚心学习、不断求取进步的精神点赞。小九老师也期待在后期实战时能更加精准地转化，最终服务于酒店利润产出。
获奖优秀学员
提升企业战斗力，持续赋能
无论是宴会管理也好，还是做服务，任何工作都需要围绕结果出发，即结果导向。培训亦不例外，后期先之也将继续跟进本次内训效果，为酒店人，为行业带来更加专业的指导和促进。
团队的成长离不开培训，先之始终致力于提供更为专业的行业人才培养，为更多的酒店企业提升团队价值，提高企业战斗力前行。
现在，给你的酒店一个提升竞争实力的机会，为酒店员工谋一次福利，增强团队力量。先之内训，帮酒店人才提升、帮酒店长青发展。
定制你的企业内训
扫码咨询
点击“阅读原文”咨询
点个在看