现在的中国，辣椒产量和消费量都居世界第一，可以说是一个不折不扣的辣椒大国。寒冷的冬季，辣椒更是吃火锅时不可少的调味料。辣椒虽能驱寒，但是吃不对易造成脏腑阴阳失调，产生疾病。

【辣椒的功效】
1、减肥瘦身。辣椒内含的“辣椒素”进入人体后，会刺激交感神经系统，促进副肾皮质腺分泌肾上腺素之类的荷尔蒙，造成能量代谢加速；同时辣味调味品可以使食用者出汗，从而增加了身体对能量的消耗，促进体内脂肪的消耗。
2、助消化。有专家对湘、川等省进行调查，发现这些普遍喜食辣椒的省区，胃溃疡的发病率远低于其他省区。这是由于辣椒能刺激人体前列腺素E2的释放，有利于促进胃黏膜的再生，维持胃肠细胞功能，防治胃溃疡。同时辣椒对口腔及胃肠有刺激作用，能增强肠胃蠕动，促进消化液分泌，改善食欲，并能抑制肠内异常发酵。

3、预防胆结石。常吃青椒能预防胆结石，这是因为青椒含有丰富的维生素，尤其是维生素C，可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸；同时辣椒里面含有的辣椒素（即香美兰胺），能够刺激胆汁分泌，还可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，从而预防胆结石从而预防胆结石。
4、预防心血管疾病。常食辣椒可降低血脂，减少血栓形成，对心血管系统疾病有一定预防作用。这是因为辣椒含有比较多的维生素E，而且使用辣椒时会促进血管扩张，这使得食用后能改善心脏功能，促进血液循环。

5、延缓衰老。中医认为辛辣食物既能促进血液循环，又能增进脑细胞活性，有助延缓衰老，纾缓多种疾病。同时辣味食物具有通利肺气、通达窍表、通顺血脉的“三通”作用。
6、暖胃驱寒。《食物本草》中说，辣椒能温暖脾胃。如果遇寒，并出现呕吐、腹泻、肚子疼等症状，可以适当吃些辣椒。对于天生或者后天让胃出现问题的人群，吃辣是一种禁忌，但这样的说法是错误的，因为辣能温暖脾胃。所以，少量吃辣的好处比吃药的效果更好。
【这几种人少吃辣】
1、患胃溃疡的人。辣椒里面的辣椒素可以使局部血管扩张，血流加速，如果身体局部存在溃疡，就会引起破裂和出血，同时辣椒对溃疡面有刺激，会加重病情。

2、患痔疮的人。辣椒内的辣椒素对肛门的粘膜皮肤有较强刺激作用，过量食用肠道分泌增加，粘膜充血，蠕动增强，甚至痉挛则产生肚子烧痛，使肛门直肠粘膜、皮肤充血，肛门腺分泌增加，而感到灼痛不适和排便次数增加，成为引起或加重痔疮、肛裂、肠炎的因素之一。
3、患心血管的人。因辣椒素使循环血量剧增，心跳加快，心动过速，如果患心血管疾病的人食用过多，可致急性心力衰竭、心脏猝死。
4、肾脏不好的人。辣椒素对肾脏有一定的刺激作用，这是因为辣椒素是通过肾脏排泄，有损肾实质细胞。如果肾脏不好的人长期吃辣，会加重肾脏负担，有损肾实质细胞，严重时或可导致肾功能衰竭。

5、胰腺炎患者。胰腺炎是一种很严重的代谢性疾病，而辣椒具有辛辣刺激性，会导致胰液分泌旺盛，而胰管引流不畅，造成胰液在胰胆管系统的压力增高，致使高浓度的蛋白酶排泄障碍，最后导致胰腺泡破裂而发病。
6、甲亢患者。甲亢是指由于甲状腺本身或甲状腺以外的多种原因引起的甲素增多，进人循环血中，作用于全身的组织和器官，造成机体的神经、循环、消化等各系统的兴奋性增高和代谢亢进为主要表现的疾病的总称。食用辣椒后会使心跳加快，加重症状。
7、正在吃药的人。我们常常能在药品说明书看见，忌生冷,忌辣，这是因为从中医的角度讲,辛辣的东西发散,可能会改药性，抵消某些药物的疗效，而且可能加重病情。

【吃辣椒的注意事项】
1、吃鲜辣椒更有营养。辣椒有干辣椒、鲜辣椒、腌辣椒等种类，但辣椒最好吃新鲜的，新鲜的辣椒营养更丰富。而干辣椒虽然更辣一些，但营养流失的多。同时建议烹饪鲜辣椒时候，“火力”也小一些。
2、吃完辣椒多喝汤水和吃酸味水果。辣椒吃完人容易上火，尤其是对于阴虚火旺体质的人更是火上加火。而多喝汤水能起到清热降火的作用，同时多吃酸味水果，能增加肠胃的分泌液，减少辣椒对肠胃的刺激。

3、发霉的干辣椒不能吃。黄曲霉素是目前发现的化学致癌物中最强的物质之一，凡是霉变的食品都有可能存在黄曲霉素，对于发霉的干辣椒来说也不例外。对于霉变的辣椒，千万不能吃，不要认为洗洗霉菌就洗掉了，霉菌是洗不掉的。