乡村美食的魅力何在？
对于大多数乡村旅游而言，美食只是欣赏美景、感受乡村生活、放松心情之外的有益补充。而对于另外一些出行而言，美食就是一种动力，为了满足味觉的享受，“千里迢迢”地赶到乡村品尝特色的乡村美食，“吃”成为了到乡村去的原动力。
一、乡村美食的魅力何在？
1.在地性，乡村美食的灵魂
看似简单的乡村美食究竟有着什么样的魅力，支撑了整个乡村的发展。乡村美食有着鲜明的本地特色和不可替代性，这与日本“地产地销”的概念十分类似。“地产地销”在日本是个令人垂涎三尺的词语。任何食物上要是标明了“地产地销”，至少说明了三件事：①这是本地独有的食品，在别处吃不到；②这是最新鲜最水灵的食物，如果您一定要把它带去外地，那只能是新鲜不再，口感全无；③这是当地人对美食的信誉保证，您在这里吃了，如果不好吃，我全权负责。
因此，乡村美食最突出特点就是在地性。原料必须是地方出产，制作方法必须是地方传统工艺，采用的配料、调料甚至水都必须是本地的，还要使用地方特色的“土”器皿，才是地道的乡村美食，缺一不可。这也是法国乡村美食的重要特点之一，为了体现乡村的美食特色，必须使用本地的烹调方法，餐具必须用粗陶、瓷器或其他具有代表性的材质制造。
2.“吃”的不仅是口味，还是环境
除了独一无二的口味，乡村美景也成为了美食不可或缺的一部分，吃的不仅仅是食物，而是一种环境。可以在农家吃，坐在土炕上，感受乡村的古朴；可以在户外吃，一边吃一边欣赏着高山流水，小桥人家；还可以在特色餐厅吃，吃出不一样的体验。
而今，乡村主题餐厅也成为乡村旅游的一大亮点。这种创意最初是在南非开普敦法兰斯霍克，将整个餐厅布置在一片果园当中，餐厅采用玻璃材质，在就餐时，可以欣赏到窗外果园的美景。
3.乡村美食更是一种情感的寄托
对旅游人群而言，乡村美食不仅仅满足了味觉、观感的需求，更是一种情感的满足与寄托。在日本，许多乡村都以极富地方特色的传统美食著称。荞麦面、 拉面、泡菜、清酒、点心、地方特色料理等，都已经成为重要的旅游吸引物。
二、缺乏持久的动力，乡村美食游的瓶颈
现在，有的乡村美食成为乡村旅游发展的核心动力，有的成为乡村旅游中重要的一极。虽然美食有着种种优势带动乡村旅游的发展，但是单一的美食旅游也存在着问题。乡村美食有着极强的目的性，能够十分直接、快速地带动旅游发展，但是往往缺乏持久的拉动力。
事实上，任何美食都有一个生命周期，如果要保持地方美食的持续吸引力，必须采取“第二曲线”的思维方式。增强美食旅游的创新性、体验性、甚至融入文化元素，强化美食的吸引力。
1.产品创新，增强美食旅游的新鲜感
在美食产品上不断创新，增加体验环节，保持美食的新鲜感和趣味性。对游客而言，“吃”不仅仅满足人们的基本生理需求，而渐渐成为一种休闲活动，一种丰富生活的象征，这样的美食才有经久不衰的魅力。
2.特色活动，为美食旅游增色
除了在产品上创新，还可以通过与美食相关的活动，增加体验性和趣味性，形成长久的旅游拉动效应。
3.美食的文化基因，旅游的持久动力
美食旅游本来就具有较强的文化属性，乡村美食往往有着深厚的历史渊源，包含本地的风俗特色、生产特色、生活方式……因此，赋予美食文化内涵，将美食、文化遗产、生活方式整合起来，旅游就不仅仅是品尝美食，更是一种完整的生活体验和精神享受。以饮食文化为主轴，建造饮食文化博物馆、举办美食培训讲座、创办美食论坛、举办烹饪大赛等活动，还可以申报非物质文化遗产、培养传统手艺人才、以及评选美食形象大使等，使乡村美食旅游更加多元，有效地吸引游客的文化探索动机。文化与美食的结合，能够丰富乡村美食旅游的内涵，提高旅游活动的参与性，增加消费深度。
.乡村美食带，串起吃喝玩乐
此外，成功的乡村美食旅游应该达到一定规模，形成规模效应，一般而言，以美食街的形态存在。用这条美食线路，将分散的自然景点、人文景观、特色农场、休闲设施，以及餐饮企业连接起来，集合乡镇优势资源，形成美食旅游带，合力拉动乡村旅游的发展。
5.做足宣传，提高美食知名度
对于偏于一隅的乡村美食，除了靠口口相传的方式之外，还需要进行主动的营销宣传，提高美食的知名度。现在，各地花样繁多的“**美食节”基本承担了宣传窗口的职能，由政府牵头，对特色美食进行大力推广。但是美食节往往是短暂的，容易被模仿、超越，缺乏足够的特色标签、辨识度和影响力。
乡村美食旅游，在当下人们“吃文化、吃特色、吃新鲜”的饮食风尚中应运而生，它以其美味、新鲜、朴实、亲切、天然的优势抓住了城市旅游人群的胃，留住了游客脚步。作为初始动力，美食有着门槛低、成本低、启动快等不可比拟的优势，但是作为旅游的核心吸引力，就需要当地村民、政府集思广益，进一步延展美食的内涵与外延，将娱乐、活动、文化、民俗与美食紧密结合，重视宣传，提高美食的知名度，形成可持续发展的乡村美食游。
乡村旅游的开发理念与动力
乡村是一个复杂的生态和社会系统，乡村旅游不仅涉及生态问题，更与三次产业发展、村庄建设、村民福祉、乡土文化传承、城乡统筹发展、脱贫富民等方面密切相关。打蛇打七寸，乡村旅游发展要把好脉，着力处理好几个发展的关键问题，做好可行性研究分析。
一、产业支撑是乡村旅游发展的基础
乡村旅游的支撑点是什么？靠门票收入显然是不现实的，产业支撑就成了乡村旅游发展的不二选择。所谓产业支撑，即立足于乡村已有特色产业，并对这些产业进行拓展和延伸，使其成为乡村旅游发展的牢固基础。乡村特色产业丰富多样，有的乡村以水果种植为主，有的乡村是花卉苗木种植专业村，有的乡村有红木家什加工制作的优势产业，有的乡村有上百年的桑葚种植历史，等等，不一而足，以这些特色产业为基础，开发休闲农业、自然教育、农产品深加工、手工艺品制作、乡土美食、购物、乡村度假等乡村旅游产品，不断拓展乡村旅游的内涵和外延，积极丰富乡村旅游新业态，是为乡村旅游发展之根本。
二、乡村旅游须遵循因地制宜的开发理念
资源和环境是乡村旅游开发的基础性条件，围绕当地的资源基础和环境条件进行乡村旅游开发就是实事求是和因地制宜。哪些资源可以利用，当地的环境适合开发什么类型的旅游项目，乡村旅游开发要立足于对当地资源和发展环境实事求是的可行性分析，项目策划做到因地制宜，才能保证开发方向不出现战略性的偏差。现实中有时会出现罔顾乡村实际，提出一些不符合当地实际情况的开发思路，按这样的思路进行开发建设，成功的机率极低，因此，乡村旅游开发要对当地资源进行充分调研分析，对乡村所处环境进行全面了解，以当地优势资源和环境为基础，在策划旅游项目和产品时，做到扬长避短，才能确保正确的开发思路和方向。
三、资本推动是乡村旅游发展的动力和保障
1、鼓励“乡贤”资本投入乡村旅游开发
2、做好乡村旅游从业人员培训、培养和引进工作
四、创新升级是乡村旅游供给侧改革的战略方向
乡村旅游作为一种旅游业态，随着产业发展和市场需求的变化，其内涵在不断丰富，外延也在不断拓展。从旅游供给侧角度看，在旅游业迅速发展的大背景下，乡村旅游在产品开发和环境营造上要做到创新升级，提高乡村旅游竞争力，改善乡村旅游发展整体环境。
1、景观体现乡土味，产品侧重体验性
2、客观谨慎地落实全域旅游发展理念
