对于很多处于减脂期的人来讲，高GI的食物似乎已经成了一种禁忌，因为他们担心如果摄入这些高GI的食物，自己就会增长过多的脂肪。
那么，食物的GI值对减肥是否真的如此重要呢？是不是意味着，减脂期间高GI食物一概不能碰？
本期，我们就来聊一聊关于食物中GI值的高低与减肥之间的关系。

1．了解GI值
何为GI值？
GI值实际上是指血糖指数。
GI值较低的食物有：五谷杂粮面包，燕麦，大豆，蔬菜，水果等纤维含量高，都是GI值较低的食物。
GI值较高的食物有：精制的米面，蛋糕，饼干，甜点等淀粉含量较高，则GI值较高。
通常来说，一个食物的GI值越高，那么它的消化和吸收的速度就越快，血糖升高的也越快，饿的也越快。而食物的GI值越低，那么消化吸收的速度就越慢，血糖升高的也越慢，饿的也就越慢。
所以在减肥期间，很多人都会选择买很多GI值低的食物，想通过这种饮食方式让自己的减脂更加顺利。

2.GI值和脂肪的关系
可能很多人不了解，我们减的是脂肪，为什么不能够摄入高GI的食物呢？
这是因为，很多人认为高GI的食物会导致体内的血糖含量迅速增加，从而提高胰岛素的分泌，而这会加速脂肪的囤积，所以高GI的食物会间接造成脂肪囤积，是减肥杀手。
因此，在减肥减脂期间，很多人所吃的食物基本上都是低脂低糖的食物。

但实际上，一个人无论有没有吃高GI的食物，无论胰岛素分泌的是多是少，我们的脂肪都在不断地进行分解和合成。且脂肪分解与合成是动态的，并不是完全由胰岛素的多少决定。
而脂肪合成或者是分解的量的多少，实际上跟每天摄入的能量以及消耗的能量的多少有关。
如果每天消耗大量的能量，不仅仅可以吃高GI的食物，而且这种食物还是必须的，因为这可以迅速给身体补充能量，让身体更好的恢复。
而实际上那些每天消耗大量能量的人，在摄入了很多高GI食物以后，脂肪并没有合成很多。因此，脂肪的合成并不是与摄入的食物GI值有关，而是与能量的平衡有关。

如果我们每天消耗的能量减去摄入的能量差为正数，那么无论摄入的能量多高我们都不会增脂，减脂效果也会比较明显。
而如果我们每天消耗的能量减去摄入的能量后的差为负数，那么就算我们没有吃高GI的食物，我们体内依然会有脂肪合成，脂肪含量依旧会增加。
因此，我们要做的不是坚决不摄入高血糖指数含量的食物，而是要保证消耗的能量要大于摄入的能量。

3．如何选择食物
我们要了解的一点就是，在实际生活中我们正常的饮食中几乎不会摄入某种单一的高GI食物，还会摄入一些蛋白质，脂肪，以及维生素等各种各样的营养。
举个例子：
没有谁吃饭会只吃两碗白米饭，或者只吃馒头，通常都会配点菜，有时还会再喝点汤。
而我们在吃掉这一顿食物的时候，原本的主食GI指数挺高，但是我们还摄入了脂肪以及膳食纤维，这些都会对食物的消化有延缓的作用，所以GI的指数比我们想象的要低得多。

上面我们也提到了食物的GI值和脂肪的关系，从中我们可以知道，一个人想要更好的减脂，最根本的是要保证摄入的热量一定要比消耗的热量少，只有这样，我们才能够保证输出大于输入，才能够给身体减脂。
如果你每天都只吃低GI的食物，如各种水煮餐，但是每天只是葛优躺，也不运动，而且你的摄入量还大于输出量，你的脂肪还是会合成，最终体重还是会增加。
同理，你每天都进行大量的运动，消耗巨多的热量，哪怕你每天都摄入高GI的食物，偶尔还吃几顿火锅和汉堡，但是由于你的消耗量最终还是大于摄取量，所以体内的脂肪仍旧会分解，减脂效果依旧明显。

因此关于吃，我们主要是分析热量值，保证摄入量不大于消耗量即可，至于吃什么，不必过分纠结。
在食物的选择上，其实并没有太苛刻的要求，我们从小就被教育不能够偏食，否则容易营养失衡。因此，在减脂的过程中，我们也不能够要求什么食物完全不能吃。
过分的摒弃某种事物，不仅仅容易造成偏食和营养失衡，而且还容易使自己的控制情绪爆发，让减脂更难以坚持。

总结：
关于减脂，我们一定要走出误区：低GI食物并不代表一定能帮助减肥，从某种程度上来讲，食物的选择对我们减脂并没有决定性的效果。即使你买了很多低GI的食物，不控制总热量依然瘦不下来，真正有效果的还是我们要保证每天热量摄入小于消耗。