是老北京的味儿
是正宗羊肉味儿
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兰州吃货小分队原创美食视频
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中国是一个美食大国，地理气候和人文风俗的不同造就了独特的饮食文化。光是火锅，都能够分为好几种。
热情奔放、火辣爽朗的川渝人创造了火遍大江南北的麻辣火锅，红油辣椒，辣到极致才够味！重庆独特的九宫格火锅，引得全世界热爱火锅的朋友相继来打卡。成都的串串火锅也不甘示弱，冷锅串串、热锅串串、串串麻辣拌，当辣椒让食客的舌头被刺激得灼痛之时，花椒会让舌头的味蕾瞬间酥麻，此时麻和辣化为了一道十分独特的令人叫绝的世间美味。
大道至简大味至淡的潮汕人钟爱的牛肉火锅，上等牛肉鲜切下到牛骨汤锅里一涮即吃。没有太多的底料加持，吃的就是牛肉本身的鲜美。潮汕人讲：“在外的游子，就像是风筝，飞得再高再远，线的那头始终系的是古老的潮汕文化；外来的宾客，就像久别重逢的故人，再生疏，都能感受到潮汕人的人热情。“
而在中国北方，老北京铜锅涮羊肉在火锅界有着一席之地。最早的涮羊肉叫做羊肉火锅，元代就有这种吃法了，到了清代尤为鼎盛，乾隆帝康熙帝举办的千叟宴中便有羊肉火锅。据说直到光绪年间，北京一家羊肉馆的老掌柜买通了太监，从宫中偷出了“涮羊肉”的佐料配方，才使这道美食传至民间，得以在都市名菜馆中出售 ， 为普通百姓享用。一直流传到今天，又让人们演变成多种版本的涮羊肉，成为人们餐桌上比较喜爱吃的美食之一。
兔子是个十足的火锅控，三大火锅里各有各的美味，但作为一个在北方出生的娃娃，对西北的羊肉的铜锅涮也更加偏爱一点。说起来兰州的涮羊肉馆子也不少，但吃起来真正干净正宗又好吃的还真没有几家。在兔子心中一只有一家珍藏的涮羊肉店，无论从口感环境服务哪方面看，它都是涮羊肉中的上等了。
这是一家清真店，正因为如此，他们的牛羊肉品质更讲究也更让人放心。牛羊肉都是当天现切，切肉台全明档操作，吃得安心也放心。
羊肉品质很讲究
- 鲜切羊肉 -
正宗的老北京涮羊肉讲究的是羊肉来自一岁左右的小尾寒羊，肥瘦比例正好，切成长12厘米、宽3毫米的肉条，涮起来，吃起来鲜嫩柔软，聚京源招牌鲜切羊肉，服务员小哥会把新鲜羊肉直接挂上案板，肉垂直挂在案板上不掉，可谓金城独有。
手工鲜切羊肉，肉质鲜嫩、纹理清晰，粉嫩的颜色是看得到的新鲜。再由师傅仔仔细细地平铺着，好似工艺品一般！
- 精品自制羊肉卷 -
羊肉卷的品质也是很攒劲，高钙羊肉、太阳卷、精品羊肉卷，高钙羊肉卷取自羔羊前腿肩胛部位带脆骨的肉，因为带有脆骨，所以钙成分充足，每一片都有嚼劲口感足，一口脆！
精品自制羊肉卷红白相间、纹理分明，下锅涮上几秒，滚烫的汤汁还挂在肉肉上！鲜嫩的口感瞬间征服了不少吃货。
-太阳卷 -
圆形的摆盘，一上桌活脱脱像个小太阳一般闪耀。带着好看的脂肪花纹，秒变店里的人气王！这么满当当一份，感觉都有半斤重！
-肥牛一号 -
肥牛一号算是聚京源的明星产品，肥牛肉质比羊肉更加细腻，一盘肥牛肥瘦均匀。没有过多的脂肪，吃起来口感很厚实，越嚼越过瘾。
涮羊肉 ·好肉配好汤
北京铜锅涮肉，从来不讲究汤料里有多少味佐料，讲究的是“好肉配好汤”清水 葱 姜 香菇 大枣 枸杞“，聚京源坚持采用挂锡里儿的铜锅并配以农夫山泉确保肉的原汁原味。
他们家的蘸料也是非常讲究，蘸料是聚京源涮羊肉的秘密武器，是吸引回头客的必胜法宝，芝麻酱是一碗蘸料的“灵魂”，搭配韭菜花、腐乳汁、海鲜酱、蚝油、白糖、虾油，撒上葱花、香菜，再浇上一勺辣椒油，一碗味道鲜美的蘸料，成了涮肉的点睛之笔，聚京源的酱料是根据北京聚京源秘方调制，专注只做最正宗的老北京涮羊肉。
这里给大家一个贴心的建议：不建议羊肉和醋搭配，《本草纲目》中记载：羊肉温补脾胃，醋性甘温，两物同煮，易降温补。
涮完羊肉涮配菜
-鲜毛肚 -
无论什么火锅，鲜毛肚永不能缺席，毛刺挺立根根分明，吃到嘴里嘎吱脆，一口鲜。
-手打虾滑 -
聚京源的虾滑纯手工打制，一口还能吃到虾肉的颗粒，入口后QQ的，很有质感，是兔子的菜没错了~
-拼盘系列 -
光吃肉一定会有点腻了，这时候就需要聚京源的绿色蔬菜来拯救一下，聚京源的配菜多达50+种，为照顾选择困难症er们的蔬菜拼盘实在很深得人心，有蔬菜拼盘、菌类拼盘、豆类拼盘等等……
其他种类的素菜也能让你挑花眼，样样新鲜。特色紫洋芋、油麦菜、金针菇、豆制品……总有你钟爱的那些菜~
-老北京麻酱烧饼 -
老北京麻酱烧饼是聚京源最受欢迎的的主食搭配。
面饼中刷满香醇浓厚的麻酱，卷起，切成小块，放进锅里两面烤至金黄再撒上白芝麻，这样一盘香喷喷的麻酱烧饼就出锅啦~
现烤现吃，咬一口满满的酥脆。
涮羊肉的地方长这样
一进到店里，就能看到，朱红色的牌匾，墙壁上京剧脸谱的装饰画、充满北京特色的包厢名，古香古色的木质桌椅，真真切切得带你一秒穿越到老北京。
麻辣火锅吃多了，是时候换换口味啦！如今他们还在上西园开了新店，再也不用穿越半个城去吃涮肉啦！快约上身边的吃货朋友，来一场北京的舌尖穿越之旅吧~我在这里等你呦~
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【人均消费】60元起
【联系方式】150 0269 0477
【营业时间】10:00-22：00
【详细地址】兰州市七里河区兰工坪路骆驼巷318号（上西园加油站对面）
