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继农夫山泉与怡宝纯净水诉讼事件后，农夫山泉又摊上大事了。这不，有两篇相关的报道就出现了，一篇是《PH划分水质不科学：饮食调酸碱体质太牵强》，一篇是《农夫山泉标签陷入三重门 涉嫌误导消费者》。这真是应了《孙子兵法》上的那句话：“微哉微哉！无所不用间也。”
本文就继续讲一下关于PH值的事，尽量做到客观，欢迎相互探讨。
“专家”说，PH划分水质不科学。问题是，不同的水质有不同的PH值，这是事实，事实就是科学啊，怎么能说“不科学”呢？用词不当，把这记者编辑退回中学重读。
不过，关于PH值，我们一定要清楚的是：
第一、的确，单纯用PH值来划分水质的好坏不全面。但要注意，这个结论只限于天然水类，因为天然水质本身就有PH值小于7的酸性水，有PH值大于7的碱性水。
第二、我们需要而且一定要弄明白的，是纯净水为什么PH值小于7呈酸性？因为按“科学”来说，纯净水就是H2O，H2O的PH值就是等于7呈中性。
关于第二点，也就是作为人工水的纯净水PH值为什么总是小于7，我们前面已经有一篇文章《从PH值的角度来思考纯净水》进行论述了。我们的结论是因为纯净水在人工加工过程中，在直接去除矿物离子的过程中，使得水分子之间发生了改变，所以人工纯净水实际上是变异之水。
说到这里，我们还是讲一下什么是PH值吧。
所谓PH值，就是氢离子浓度指数，是衡量液体酸碱度的指标。这个概念在1909年由丹麦生物化学家S?ren Peter Lauritz S?rensen首次提出的，P指浓度，H指氢离子。PH值的范围一般在0－14之间，一般情况下PH＝7代表中性，PH值小于7代表酸性，PH值大于7代表碱性。常温下，纯水的PH＝7。当达到100℃时，纯水的PH可降到6。
以上便是正宗的科学说法。但事实是，常温下的纯净水都是酸性的。作为消费者，需要知道这个事实。你知不知道是一回事，但知道了你还选择喝纯净水，那就是你的自由了。
至于天然水质中为什么还会有酸性水，这就容易理解了，因为天然水中溶解了呈酸性的矿物元素，这与纯净水呈酸性的原理不根本上的不同。
接下来再讲一下人体的酸碱度的问题。的确，现在关于人体酸碱性、食物酸碱性的内容充斥网络、微信，已到了令人厌烦的地步。但既然人们都在谈论了，我们也不妨在眼花缭乱的说法中，理智地看一下身体的酸碱性问题。
人体组织的正常PH值为7—7.4。血液的正常PH值是在7.35—7.45。血液的PH值始终要保持一个较稳定的状态，如果血液PH值下降0.2，给机体的输氧量就会减少约70%，造成整个机体组织缺氧。如果身体缺氧，就会给厌氧菌生存的机会，使得各种炎症发生。
我们先看一下“专家”的说法：“我们的身体是不会因为某天多吃了一斤肉就轻易变酸的，它有着很强大的调节系统，从消化到排泄，再到呼吸系统都会层层把关、配合，精密地控制着酸碱平衡，使体液处于一个很精确的弱碱性范围。因而，通过食物来改变它的酸碱性，是很一厢情愿的想法。”——问题是，如果我们人体的调节系统已经不强大了呢？比如亚健康，这就很难保证体液处于一个很精确的弱碱性范围了。不过这位“专家”还是承认了人体的体液应该处在一个恒定的弱碱性范围，这已不错了。
“专家”说：“水是喝到胃里的，胃的环境是酸性的，pH约为2—3。胃液的作用一是杀菌，二是帮助消化。胃液是一种酸性较强的缓冲溶液。不管你喝什么水，喝到胃里后，pH值都会改变。”当然，如果你吃什么喝什么就会轻易改变胃液的强酸性，那就不叫胃液了。问题并不在于你吃什么、喝什么，而在于通过吃、喝把什么物质摄入到了身体中。如果按这个专家的说法，我们吃喝的所有东西都是要经过胃的，那人体整个就必须是像胃液一样的强酸性才对。
“专家”说：“只有活着的植物或微生物才能从水中或土壤中吸收并利用无机矿物质，使之转化为有机矿物质，再为动物或人所利用。而天然水中的矿物质是以无机矿物质的形式存在的，人体基本是无法吸收的。”什么是“有机矿物质”？百度一下就知道这个概念是经不起推敲的。矿物质就是矿物质，不管是存在于植物中，还是人体中，还是水中，都只有两种存在方式，要么是化合态，要么是离子态。只有溶解在水（液态）中的离子态矿物质，才能被人体或植物吸收。
“专家”说：有人认为喝纯净水会脱钙，导致骨质疏松，这是对人体生理情况不了解。“人体体液中的离子浓度是相对平衡的，钙离子也不例外。一个60公斤成年人的体液有36—42公斤，而一天饮水量不过2升，对钙离子浓度能有多大影响？导致钙流失的主要是年龄、激素水平和膳食摄入，骨钙沉积可不像衣服上的脏东西，肥皂搓搓就没了。”专家说的对，一天饮水量不过2L，对钙离子浓度根本不会有影响。问题是我们要天天喝水啊。建议专家不要偷换概念。
人体由75兆个细胞组成，人体细胞就生存于我们的体液中。人体细胞天生在弱碱性的体液环境中运作，通过新陈代谢不断地产生酸，排出酸。这些酸通过呼吸、排泄排出体外。但是，如果长期通过饮食摄入酸性物质，会威胁到人体的健康。如果酸性体液长期滞留在身体中，就使得人体细胞与酶都失去活性。
一般人的饮食75%~90%都是酸性食物。有些碱食物的残留物，也是酸性的。这些大量的酸性物质经过体内系统中和，再由肾排出。在这个过程中，将会消耗大量的矿物质。如果这些酸得不到中和，在经过排泄系统时就会灼伤敏感组织。比如，有人小便时会感到灼痛，这就是说明身体中负责中和酸的矿物质已经缺乏了。所以，要常喝富含矿物元素的好水，道理就不言而喻了。
所以，虽然PH值不是万能的，但它的确是给我们提供了一把了解上述内容的钥匙。
我就知道你“在看”
