广告
广告
当代水产报道：
鱼肉富含蛋白质且热量低，是人们百吃不腻的家常美食，但随着生活质量的提高，大家对吃的要求也越来越高，很多人甚至开始谈“鱼”变色，尤其是这种鱼。
???
网络新闻截图
有人说鲶鱼是“垃圾鱼”因为它的生存环境过脏有些甚至生存在飘满垃圾的脏水里还有人说，鲶鱼吃粪便“鲶鱼是世界上最脏的鱼不能食用”
那么鲶鱼真的有这么脏吗？今天就给大家科普一下！
鲶鱼真的吃粪便吗？
可以明确告诉你，这件事是真的！
鲶鱼是一种杂食性动物，它主要食用水生的一些昆虫和有机的碎屑。另外，它也会进食一些同类的尸体（饥饿的情况下）和一些鼠类、小鱼、小虾等活物。
正因为鲶鱼进食相对较“杂”，所以其生命力比较强，甚至可以在污水中存活，这个环境也包括网传文章中所说的“有猪粪等物质的污水环境”。
其实，动物粪便本身就是一种无毒且廉价的天然肥料，粪便为水中的浮游生物提供了大量的营养物质。正因如此，一些养鱼人会刻意将一些猪粪、鸡粪当作饲料喂食鱼类。
但是，水产养殖不会直接将动物粪便投放到养鱼池塘中。一般动物粪便中存在大量的致病菌和寄生虫物质，直接倒入池塘会影响鱼类的安全和健康，因此在投放前都会做好发酵处理，不仅能消灭其中的有害物质，还能够使粪便当中的大分子蛋白质分解成为更容易被利用的小分子蛋白，提升利用效果。
而且，对于正规养殖场来说，是绝不允许直接倒入垃圾和废水的。这种做法会影响到鱼体本身的健康，降低产量，最后反而会得不偿失。
所以鲶鱼等鱼类食粪便是一件正常的事情，只不过动物粪便在食用之前都会经过正规的发酵处理。
鲶鱼真是最脏的鱼吗？
有些鲶鱼可能生活在比较脏的水环境中，但不能直接说明鲶鱼就很脏。
实际上，鲶鱼本身也不喜欢恶劣的环境，况且，如果水质特别恶劣，还会影响鲶鱼的正常繁殖和健康生长，甚至水体中的有害物质还会导致鱼体出现中毒死亡的情况。
相比之下，鲶鱼比其他鱼类在某些有害物质（重金属镉）方面的抵抗程度会更强一些。
所以网传中的“鲶鱼最脏”的言论不可以全信。
鲶鱼中存在重金属等有害物质吗？
作为杂食性动物，鲶鱼本身处于食物链较高的位置，另外还是一种食肉性动物，体内可能会存在一些有害物质，但这个问题在所有大型动物当中都存在（食物链的必然结果）。
从近年来的数据报告中不难看出，绝大部分在正规水体中、正规养殖的鲶鱼并不存在重金属超标等污染问题，完全可以放心食用。
鲶鱼生长速度快，是添加了激素？
国家对水产饲料的监控和限制非常严格，几乎不可能存在添加激素的情况。
鲶鱼长得快本身是一件正常的事情，鲶鱼的生长周期比较短，一般在南方水温较高的地区，有些鲶鱼经过4个月左右的喂养就上市售卖了。
所以，鲶鱼生长快，并不是激素的原因。
购买鲶鱼时，应注意什么？
1、买鲶鱼要关注它的色泽和黏液。鲶鱼表面的黏液，对于鱼本身也有一定的保护作用。当黏液处于透明或者半透明状态时，证明鱼肉比较新鲜健康；如果黏液已经发白，甚至出现了腐臭味道，那证明鱼肉可能有细菌等有害物质滋生，不要选购。
2、选择身体完整、鲜活的鱼体。购买回去后建议先放清水中养几天，让其适当排出些杂质等物质。
“鱼头是鱼身上蓄积汞最多的部位吃鱼头等于吃毒药！”“吃鱼籽不识数，会变笨”……鱼到底有啥是不能吃的？一起来看看关于“鱼”的那些秘密
???
1鱼头真的不能吃吗？
不同的鱼，含汞差异巨大，低的只有每公斤几微克，高的每公斤超过一千微克，这跟鱼的种类、生长条件、生长期长短都有关系。即使是鱼头，在实验中测定的汞含量为 0.36 mg / kg，也低于国家标准 0.5 mg/kg。
另外，人体对汞毒有一定的自身保护和调节作用，只要不持续食用高汞食物，不会引发健康风险。
不过鱼头嘌呤含量较高痛风患者要控制食用量
2鱼鳞能吃吗？
鱼鳞的营养价值比较高，它含有卵磷脂、不饱和脂肪酸、胶原蛋白以及铁、锌、钙等人体必需的微量元素，有健脑、预防骨质疏松等作用。
不过鱼鳞口感不咋样，不能接受的人可别强迫自己。
3鱼皮能吃吗？
鱼皮，口感滑腻，很多人喜欢。但鱼皮容易被重金属污染的传言，也让吃货们担心不已。每次吃鱼，都无法坚定地将鱼皮送入嘴里。目前，并没有实验说明鱼皮都含有重金属污染的现象。况且，一条鱼就那么点鱼皮，喜欢吃就没必要舍弃了。
总之鱼皮还是可以吃的，关键是选择污染小的鱼就好啦~
4鱼籽能吃吗？
鱼籽营养丰富，饱含蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂，尤其对儿童生长发育非常重要。
吃鱼籽不会变笨哦~但还是有需要注意的地方：老年人、体重超标者要尽可能少吃。鱼籽富含胆固醇，过度摄入会影响健康；不是所有的鱼籽都能食用。比如河豚鱼籽、鲶鱼鱼籽都有毒，不能食用。
5鱼鳔能吃吗？
鱼鳔，有个通俗的名字——鱼泡，是鱼用来在水里上升、下潜、悬浮的器官。经剖制晒干后有了一个文艺的名字——花胶。鱼鳔中含有的生物小分子胶原蛋白质，是人体补充合成蛋白质的原料，且利于人体吸收和利用。它是以水溶液的形式贮存于人体组织中，从而改善组织营养状况和加速新陈代谢。
6鱼胆能吃吗？
很多鱼胆都是有毒的，不管生吃、熟吃还是泡酒，依然会导致中毒。尤其要特别小心：草鱼、鲤鱼、鲫鱼、青鱼、鲢鱼、武昌鱼、鳙鱼（大头鱼）等常见的胆毒鱼类。
鱼胆中毒，由于没有特效药，死亡率曾经高达 20% 左右，是仅次于河豚鱼的杀手。对于成年人来说，一般只要几克胆汁，就能导致中毒。鱼胆中毒初期，会出现恶心、呕吐、肚子痛、拉肚子等类似于吃坏肚子的症状。一旦中毒，应当赶紧催吐、洗胃，并尽快到医院寻求正规治疗。
鱼胆治病、鱼胆明目都不可信
7鱼肚里的黑色膜衣能吃吗？
鱼肚里的黑色膜衣，其实是鱼的腹膜内层，主要起保护内脏和润滑的作用。为什么这层膜是黑色的？这只是鱼体内色素细胞沉积而已，并不是污染物。所以，是可以吃的。
不过，这层膜本身脂肪含量很高，营养价值不高，也更容易富集一些脂溶性污染物，并不是健康的选择。
连新华社都转发了，还请大家科学吃鱼不造谣、不信谣、不传谣~
往期精彩报道回顾：点击下面标题可直接查看对应往期精选文章～
1、做动保，没有什么比提升配方技术更有价值的了！11月18日，我们安阳见
2、辽宁地区，养虾业有大突破！16位养殖户刷新了养虾记录，他们到底创造了哪些奇迹？（下）
3、北方虾已收市，南方出一塘少一塘，为何这些地区虾价还在下滑？
4、谁说小龙虾不赚钱？跨越四省份，暴走万里路，只为寻找最会养虾的您！
5、它是鱼病病原的“核武器”，堪称治疗鱼病的最后杀手锏！专业人士来为你讲述氟苯尼考的前世今生！
转载声明
本文来源：梅州日报、科普中国，转载请注明出处。
广告
