随着我国居民出行需求和工作餐饮需求的增加，方便食品在我国发展迅速，行业规模整体扩大，但是近年来受到在线外卖行业的冲击，市场规模有所下滑，但自热食品凭借较为明显的特点得到了良好发展，未来行业将向着特色化和跨界融合的方向发展。
方便食品制造属于食品制造业，具体包括米、面制品制造、速冻食品制造、方便面制造、其他方便食品制造。
方便食品的产生是为了满足居民在旅游、出行过程中的饮食需要，同时随着我国城市人口增多，工作用餐的需求增加也对方便食品行业的发展起到了刺激作用，但是2015年以来，我国外卖行业迅速发展，对方便食品行业带来了较大冲击，行业规模出现了铭心啊的波动下滑。
方便面在我国的发展始于1970年，中国第一袋方便面“诞生”在上海益民食品四厂，现已经形成了一个全国的主食产业及庞大的产业集群。
2011年前，全国方便面销量连续18年保持两位数的稳定增长，2013年时达到了462.2亿包。但顶峰之后，却开始连年下跌，2016年跌至385.2亿包，相比2013年下降了近80亿包。
不过，随着高端化、无油炸面饼健康化产品的推出，带动方便面产品结构转型，2017年以来，方便面市场开始回升。2018年全年销量约为402亿包，同比增长3.2%。
自热食品发展迅速，行业标准有待统一
自热食品并非新鲜事物，早期主要是满足军事行动和野外作业需要，近几年拓展到民用领域。
自热型饭菜产品早在2009年就已经有企业在开发，2013-2014年，市场进入导入阶段。
但真正让自热食品爆火的是海底捞“自热火锅”，2016年下半年，自热火锅开始在网络平台上进行发酵，2017年双十一自热火锅销量惊人，彻底引起了消费者的关注。
自热食品本身具有携带方便、食用便捷的特点，一杯冷水、几分钟就可以让消费者享受到热腾腾的食物，且品类丰富，面食、米饭、菜、粥、火锅等一应俱全，既可以作都市快节奏生活的加餐，也可以作为旅游出行的配餐选择，自热食品在我国市场规模明显扩大，但是受限于发展时间较晚，规模占比较低，约占全国方便食品行业市场规模的1%。
2018年10月，方便面巨头统一集团推出了自热便当新品牌“开小灶”；三全的自热米饭和统一较为相似，有鱼香肉丝、梅菜扣肉、咖喱鸡丁、红烧牛肉等口味，主打快餐、户外旅游等消费场景；海底捞旗下颐海国际推出了三款不同口味的自热米饭。
目前，自热米饭的市场规模不大，渗透率还很低，前瞻测算目前自热米饭在自热食品中占比仅为10%，市场规模约为3亿元。
究其原因，一方面，高成本决定了其较高的售价，在价格上不具备优势。另一方面，与传统烹饪方式比较，自热米饭的食用体验还不能做到最好。
在整个食品行业都在向健康、营养转型的大背景下，自热食品食材搭配单一、过度加工以及高油高盐等特征也受到一些营养界人士的质疑。
同时，目前在自热包领域，国家标准尚未建立，尽管主流厂家有自己的企业标准，但是各个企业标准也-并不一致。2012年商务部发布SB/T10652-2012《米饭、米粥、米粉制品》标准；2015年质检总局发布GB/T 31323-2014《方便米饭》标准；2017年，中国商业联合会发布了《自热方便菜肴制品》(T/CGCC 8-2017)团体标准。虽然对我国自热米饭行业的标准化有着一定的促进指导作用，但是仍处于有待完善的情况下。
跨界融合，地域特色凸显差异化创新
目前我国方便食品行业受到外卖行业发展的冲击，近年来规模以上企业销售收入已经出现了较大的下滑，行业必须要进行转型升级，通过产品创新和技术革新实现新的突破。
未来我国方便食品行业可以通过差异化创新，利用地域特色，推出具有地方经典风味的产品，避开同质化竞争；对接现代餐饮，跨界融合拓展市场，提升加工技术水平，用工业化生产替代繁琐的餐饮生产；
在推进“健康中国”的关键时期，行业需要不断推出兼具营养和美味的产品，是产品回归传统与天然；消费升级下，方便食品个性化需求加大，素食逐渐成为风向，企业产品定位要紧跟潮流。
同时，通过创意和科技设备的创新，实现产品的多元化和制造的智能化，为行业提质增效奠定基础。
来源：中食品牌研究院
随着《健康中国2030规划纲要》的出炉，全民对健康的重视程度急速提升。《纲要》中提到保障食品药品安全，消除一批重大疾病危害，引导合理膳食，制定实施国民营养计划，深入开展食品营养功能评价研究，逐步解决居民营养不足与过剩并存的问题。结合《纲要》内容，我们组织了“大健康食品发展论坛”，论坛本着“科学创新、技术落地”的一贯办会主旨，围绕健康主题进行交流、探讨，比如，预防三高（高血压、高血脂、高血糖）食品、健康三减（减盐、减糖、减油）食品、健康主食、老年食品、休闲食品、各种功能化食品等的研究与开发。
既要吃的安全、健康、有营养，还要兼顾合理膳食，食品科技创新与进步为我们提供了条件，“大健康食品发展论坛”包含了对健康食品行业法律法规政策的解读、行业现状分析，以及最新食品研究成果；邀请的与会演讲嘉宾既有政府管理机构的领导、大专院校的资深教授、行业科学家，又有一线生产企业的研发总监，将产学研高效结合，为行业服务、为企业服务。
一个科学创新的论坛，一个技术落地的论坛。
目前论坛已经邀请到的演讲嘉宾以及确定的演讲题目：
演讲题目：食品行业科技创新驱动食品安全与健康
演讲嘉宾：孙宝国，中国工程院院士
北京工商大学校长；
演讲内容： 健康中国行动与食品科技创新
演讲嘉宾：丁钢强，中国疾病预防控制中心营养与健康所 所长
中国食品科学技术学会 副理事长
中国营养学会 副理事长；
演讲内容： 我国保健食品申报中经常遇到的问题
演讲嘉宾：王瑛瑶 中国营养学会 副秘书长/研究员
中国营养学会营养健康研究院副院长；
演讲内容： 新食品原料的申报流程及常见问题
演讲嘉宾：马姗婕，中国营养学会保健食品分会法规专员
北京市营养源研究所功能评价中心法规总监；
演讲内容：功能性肽的最新研究进展及其产业化
演讲嘉宾：赵谋明，华南理工大学食品学院 副院长；
演讲内容：功能性蛋白基料粉开发技术与思考
演讲嘉宾：杜明，大连工业大学食品学院 院长
中国营养学会骨营养与健康专业委员会副主任；
演讲内容：植物提取物促进我国大健康产业发展
演讲嘉宾：高彥祥，中国农业大学食品学院 教授
中国食品添加剂和配料协会 副理事长
中国饮料工业协会技术委员会 委员；
演讲内容：中国植物提取技术现状分析
演讲嘉宾：曹雁平，北京工商大学 教授；
演讲内容：功能性低聚糖类益生元的研究进展及其在防控慢性病中的应用
演讲嘉宾：江正强，中国农业大学食品学院 教授
中国生物发酵发酵协会益生元分会专家委员会 主任；
演讲内容：益生菌调节肠道菌群及其产业化应用
演讲嘉宾：张和平，内蒙古农业大学 教授
乳品生物技术与工程教育部重点实验室主任；
演讲内容：益生菌研究与功能发酵乳开发
演讲嘉宾：刘振民 ，光明乳业研究院 院长；
演讲内容：大健康环境下休闲食品的科技创新与发展
演讲嘉宾：毕金峰，中国农业科学院农产品加工研究所
果蔬食品与营养科学创新团队 首席科学家
中国食品科技学会休闲食品分会 副理事长兼秘书长；
演讲内容：全谷物食品的技术创新与市场前景
演讲嘉宾：谭斌，国家粮食储备科学研究院，首席专家；
演讲内容：青稞营养食品的开发与产业化应用
演讲嘉宾：鲁绯，北京营养源研究所 副所长
北京食品学会 副理事长兼秘书长；
演讲内容：美国玉米加工行业的创新---玉米粉在食品配料中的妙用
演讲嘉宾：谢元 北京甜博信息咨询有限公司 总经理；
演讲内容：老年食品开发面临的机遇和挑战
演讲嘉宾：宋昊，北京市食品工业研究所 所长；
演讲内容：果汁饮料市场趋势与技术需要
演讲嘉宾：李绍振，汇源集团 研发总监；
演讲内容：湿法剪切超细技术在高纤维健康食品制造中的应用
演讲嘉宾：张裕中 江南大学 教授；
演讲内容：特医食品的研究与开发
演讲嘉宾：陈历俊，三元乳业技术中心主任；
演讲内容：食药用菌活性物质研究与市场应用
演讲嘉宾：郝利民，总后军需研究所 主任；
陆续还将有更多新内容增加（超过30名演讲嘉宾），敬请关注......
目前已邀请参会的企业（陆续更新中）：
北京三元食品股份有限公司
光明乳业股份有限公司
中粮营养健康研究院
杜邦营养与健康
加多宝（中国）饮料有限公司
汇源集团
美赞臣营养品（中国）有限公司
如新（中国）日用保健品有限公司
北京燕京啤酒股份有限公司
北京东方倍力营养科技有限公司
北京市北冰洋食品公司
北京义利食品有限公司
中国食品工业（集团）有限公司
北京稻香村食品有限责任公司
北京美滋乐源食品有限公司
北京弘基农业科技开发有限责任公司
北京科力博桑食品有限责任公司
北京顺鑫农业股份有限公司牛栏山酒厂
北京盛美诺生物技术有限公司
北京御食园食品股份有限公司
北京硒为康生态科技有限责任公司
北京勤邦生物技术有限公司
北京二商希杰食品有限责任公司
北京瑞家食品有限公司
北京正博和源科技有限公司
孝道行天下（北京）养老服务有限公司
中国农业大学食品科学与营养工程学院
北京工商大学
华南理工大学食品学院
大连工业大学食品学院
江南大学食品学院
内蒙古农业大学
北京联合大学生物化学工程学院
北京林业大学生物科学与技术学院
北京农学院食品科学与工程学院
北京电子科技职业学院
北京市经济管理学校
北京市营养源研究所
中国食品发酵工业研究院有限公司
中国农业科学院农产品加工研究所
北京市食品工业研究所
军事科学院系统工程研究院军需工程技术研究所
北京市粮食科学研究院
农业部规划设计研究院
北京市产品质量监督检验院
北京市食品安全监控和风险评估中心
北京市疾病预防控制中心
北京市理化分析测试中心
北京成康吉熙技术服务有限公司
军事科学院军需工程技术研究所
中国科学院成都生物研究所
新时代健康产业（集团）有限公司
江苏博莱客冷冻科技发展有限公司
上海健康医学院
北京一轻研究院
中国农业大学
内蒙古利诚实业有限公司
北京科力博桑食品有限责任公司
北京东方倍力营养科技有限公司
山东得利斯食品股份有限公司
内蒙古天奇生物科技有限公司
.......
第十一届食品科技北京论坛
--暨2019大健康食品发展论坛
全 年 第 二 站
演讲嘉宾逐步落实中，预计35名＋如果您有推荐或好的议题，联系我们吧！2019年10月29-31日，我们北京见！
参会费用：
会议费：1800元/人
（同一单位3人或以上参会，会务费1500元/人）
会议费包括：会议服务费、会场、会议资料、会议午餐、招待晚宴（不含住宿）。
参会与论坛赞助请联系：
李浩明：13681487074
——第十一届食品科技北京论坛 组委会
