文/万丹丹
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2019年10月25日，为了规范和促进“清雅酱香”作为酱香新成员在行业健康发展，中国酒业协会团体标准审查委员会根据《中国酒业协会团体标准审查细则（2017版）》立项审查程序，在今世缘酒业召开清雅酱香型白酒团体标准专家论证会。7月28日，我国白酒酿造工艺创新成果“国缘清雅酱香型白酒酿造工艺研发”在北京通过专家鉴定，认为项目总体技术达到国际领先水平，并高度肯定了今世缘在酿造工艺上独特的创新和研发能力。

只不过这一次，是对国缘清雅酱香型白酒酿造工艺更高标准意义上的评审。中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉、江南大学副校长徐岩，宜宾五粮液股份有限公司副总经理赵东、泸州老窖集团有限责任公司技术中心副总经理赵金松、山东扳倒井股份有限公司总工程师张峰国、安徽宣酒集团股份有限公司总监高传强，中国酒业协会白酒产业技术创新战略发展委员会秘书长葛向阳、江南大学教授范文来，今世缘酒业董事长、总经理周素明及今世缘酒业副董事长、副总经理吴建峰等今世缘相关领导参加了此次论证会，共同探讨清雅酱香型白酒团体标准工作。会议上，专家们对此项团体标准制定的目的、意义、范围及主要技术内容进行了概述，并就这一标准如何更好地适应市场与产业形成了团体标准评审意见。
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清雅酱香型白酒团体标准立项
作为酱香型白酒新领域的开创者，国缘清雅酱香自“出道”以来一直是行业关注的焦点。从7月底清雅酱香工艺在北京通过专家鉴定、认定并确定其独特风格和品质特点，到清雅酱香型白酒团体标准完成起草立项，国缘清雅酱香型的品牌价值不断被挖掘、放大，今世缘凭借其领先的创新能力及国缘品牌的“科技含金量”，成为行业头部竞争队伍中的一员实力大将。实际上，有关清雅酱香型白酒团体标准的起草工作，今世缘早在2017年8月就开始着手准备。2018年3月26日，今世缘按照企业标准的制定程序和步骤，制定出体现“清雅酱香”特征风格的标准，从原料、工艺、口感和理化指标上定义清雅酱香型白酒。

今世缘酒业董事长、总经理周素明
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清雅酱香型白酒的标准是什么？
清雅酱香型白酒是以高粱、小麦、水为原料，以高温大曲、生香麸曲、白曲为糖化发酵剂，采用清蒸续楂、青石窖发酵，经高温堆积、高温发酵、高温流酒、分质接酒、长期陶坛贮存，用8年以上的基酒，经勾调灌装而形成清雅酱香型白酒。这是根据国缘产品实际特点的标准定义的“清雅酱香”，具有微黄透明、酱香清雅、醇厚丰满、细腻圆润、诸味协调、余味悠长、空杯留香持久、具有清雅酱香型白酒的独特风格。从概念的提出到立项，清雅酱香的标准制定按照严格的标准，对今世缘酒业清雅酱样品进行了感官鉴评、指标检测和分析，并结合行业实际形成了符合食品安全标准的原料要求、感官要求（色、香、味格）、理化指标、安全指标、实验方法、产品标签等技术要求。
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为什么针对“清雅酱香”立项审查？
“清雅酱香”是由今世缘副董事长、副总经理吴建峰率领其团队攻坚克难，历时18载完成，是行业首创的酱香新概念。

今世缘酒业副董事长、副总经理吴建峰
吴建峰博士在团体标准制定的汇报中讲到，当下消费者的需求日益多元化，中国白酒应该满足不同消费者的消费需求。酱香型白酒因其独特的酿造工艺、酒体风格，备受消费者的喜爱。清雅酱香，顺势而生。清雅酱香作为一种新流派酱香型白酒，在保持酱香型幽雅、细腻风格的同时，还具有清雅、飘逸的风格，在感官、理化指标等方面具有独特的品质特点。

江南大学副校长徐岩
在品鉴环节，专家们针对“清雅酱香”发表了各自的意见。江南大学副校长徐岩提出三个观点：一、酱香，要从“工艺”上进行深入研究，而非风格；二、国缘清雅酱香代表着传承与创新；三、消费者对酱香酒的评价的“终点”要延长。清雅酱香相较于酱香而言，饮后更幽雅、更舒适。

中国酒业协会副理事长、秘书长宋书玉
中国酒业协会副理事长、秘书长宋书玉在谈到酱香型白酒时提到:未来酱香型酒的划分要去掉“高低度数”之分，而从酒质等级和基础数据上去下功夫，来标准定义酱香白酒。清雅酱香型白酒要符合未来趋势，在理化指标的表达上进行创新，让消费者更好的读懂“清雅酱香”，走出一条新的路子，这将为今世缘引领和加大“清雅酱香”在行业的推广和应用提供标准支撑。从这个角度看，清雅酱香型白酒团体标准的制定是为了更好的鼓励创新和发展。在市场细分的环境下，用“有特色的路子”、通过传统与现代的结合，清雅酱香更具有与时俱进的内涵和创新的精神体现。有利于中国白酒酿造工艺的传承与创新、有利于促进中国白酒产业的高质量发展，更好的满足人们对美好生活的需求。清雅酱香白酒酿制工艺是今世缘酒业自主创新的成果，标志着今世缘在酱香新品类中的主导作用和国缘高端品牌价值，建立了国缘在消费者心目中的独特化、个性化和高端化，其高端形象深入人心。根据专家意见评审，一个全新的清雅酱香型白酒团体标准呼之欲出，我们拭目以待！
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